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麵包粉改良劑

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麵包粉改良劑

  • 所屬分類:麵包粉改良劑

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  • 發布日期:2018/03/16
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詳細介紹

複配小麥粉麵粉處理劑--麵包粉改良劑


麵包粉改良劑


產品功效:

1.改善麵筋網絡結構,改善麵團的流變學特性,提高麵團的耐醒發性和抗機械攪拌能力。

2.烘烤時明顯提高入爐急漲效果,增大麵包體積,使冠形挺立飽滿。

3.使內部結構均勻細膩,亮白柔軟,表皮著色均勻,色澤穩定。

4.改善口感,使麵包筋道,香甜,延長麵包的貨架期。

5.提高成品出品率。

添加量:

針對不同的麵粉及不同的檔次要求,添加量一般為0.1%--0.3%。

注意事項:

1.用來做麵包粉的小麥必須是優質小麥且品質正常,不能有陳化,黴變現象。

2.在選用基礎粉時最好用兩種以上優質小麥合適比例搭配,濕麵筋含量≥32,穩定時間≥7min,吸水率≥58%。



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