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​麵條發粘斷條的主要原因

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​麵條發粘斷條的主要原因

發布日期:2020-04-09 作者: 點擊:

麵條發粘斷條的主要原因


  每年的七八月份,不少麵條加工者會遇到麵條口感發粘、易斷條的現象,芭乐视频app在线下载也會接到不少麵條客戶的谘詢,通過為客戶解決技術問題發現,這一時期客戶所出現麵條發粘、易斷條的問題,大都是購買使用了新麥麵粉。一般小麥收獲後需要存放2-3個月,經過一個“後熟”期,才能用於加工麵粉,沒有經過後熟期的小麥加工的麵粉,粘性大,缺乏彈性和韌性。而這一時期,不少粉廠因為陳麥原料不足,常常會使用一部分新麥,如果新麥用量過大,就會造成麵條就會造成發粘、斷條的現象。


  另外,不僅小麥需要後熟期,加工的麵粉也需要後熟期,凡是粉廠加工的麵粉都需要放置3-4周才能用於麵條加工,否則也會造成麵條發粘、斷條。


  經過麵粉改良劑廠家以上分析得出的結論是:凡是麵條發粘,易斷條,其主要原因有以下兩條:1、購買使用了新麥麵粉; 2、購買使用了剛加工的麵粉。

麵粉改良劑廠家

  麵粉改良劑廠家解決的方法是:


  1、平時客戶可以根據加工麵條每天需要的麵粉量,多購買儲存十多天的麵粉,保證麵粉能有2-3周的後熟期,以避免使用剛磨的麵粉加工麵條。


  2、每年小麥收獲季節,也就是七月上旬,最好能比平時多儲存一個月的麵粉,以避免使用新麥麵粉加工麵條。

本文網址:http://www.zgjzfpw.org.cn/news/565.html

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